Le Pétillant - La Cuvée Révolutionnaire
Issu de vins 100% français
Sans alcool
Merlot
Contenance : 75cl
Couleur : Pétillant
Notes :Fruits Confits
INGRÉDIENTS
LE CONSEIL DU SOMMELIER
Servez ce Pétillant bien frais, entre 6 et 8 °C, dans une flûte moderne ou un verre tulipe effilé pour préserver l’élégance de ses bulles. Idéal à l’apéritif autour d’accords sucrés-salés, il révèle aussi toute sa gourmandise avec un fondant au chocolat.
LIVRAISON
Nous faisons tout notre possible pour que vous receviez votre commande rapidement : en général, comptez 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine (délai indicatif, non garanti).
Choisir les options
le vin sans alcool aux nombreuses récompenses
Notes de Dégustation
le nez
Des notes de fruits confits expressives soutenues par des notes d’amandes douces
la robe
Jaune paille avec des reflets légèrement dorés
en bouche
Une belle structure fruitée et ronde, réhaussée par de fines bulles qui tapissent le palais et donnent une belle longueur
SÉLECTION des cépages
Un blanc de noir, c'est un vin blanc né d'un raisin noir : ici le Merlot, cépage emblématique de la région de Bordeaux, pressé délicatement pour n'en garder que le jus. L'exercice est exigeant, mais il donne une matière que peu de cépages blancs savent offrir, avec de la rondeur, des fruits confits et de l'amande douce. C'est cette structure que nous cherchions : un vin qui a du corps sans avoir besoin de degré. Nous récoltons à maturité mesurée pour conserver l'acidité qui rendra les bulles fines et acidulées. Avec nos vignerons partenaires, nous choisissons les parcelles les plus expressives, celles qui donnent ce fruit et cette longueur en bouche.
exigence des assemblages
L'assemblage est le moment où le vin sans alcool prend sa véritable identité. Nos œnologues composent chaque cuvée en anticipant l'équilibre final : ils dosent l'acidité, la structure tannique et l'expression aromatique pour que rien ne manque une fois l'alcool retiré. La fermentation se déroule le plus souvent en cuve, gage de fraîcheur, parfois partiellement en bois pour gagner en profondeur.
Marier les cépages, ajuster les proportions, révéler la complexité : cette exigence, saluée par les plus grands sommeliers et récompensée dans les concours internationaux, fait toute la différence entre un simple jus désalcoolisé et un véritable vin sans alcool.
FINESSE DE DÉSALCOOLISATION
La désalcoolisation est l'étape la plus délicate de notre savoir-faire. Moderato recourt à la distillation sous vide à basse température, entre 30 et 35 °C : sous vide, l'alcool s'évapore avant l'eau et les composés aromatiques, ce qui permet d'extraire l'alcool tout en préservant la structure, la fraîcheur et le bouquet du vin d'origine.
Cette méthode douce protège les arômes les plus fragiles là où la chaleur les détruirait. Chaque cuvée est ensuite ajustée avec minutie : texture, équilibre, longueur en bouche, afin d'offrir un vin sans alcool fidèle au travail du vigneron, sans compromis sur le plaisir.
"le vin désalcoolisé le plus intéressant et le plus impressionnant que j'aie eu l'occasion de goûter jusqu'à présent" - COLIN HAY
FAQ
Nous recherchons les meilleurs vins avec des caractéristiques spécifiques (équilibre, arômes...) pour qu'ils gardent le meilleur d'eux-mêmes lors de la réduction d'alcool. Nos vins sans alcool sont tous produits à partir de cépages du Sud-ouest, appréciés dans le monde entier pour leur forte typicité, leur fraîcheur aromatique et leurs notes fruitées/florales. Colombard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gros Manseng… le vignoble du Sud-Ouest offre une formidable palette de terroirs et de vins !
Nos vins sont d’abord élaborés comme de véritables cuvées, avec une attention particulière portée à la sélection des cépages et aux assemblages. L’alcool est ensuite retiré grâce à un procédé doux de désalcoolisation par distillation sous vide à basse température. Cette technique permet d’extraire l’alcool tout en préservant la structure aromatique et la complexité du vin. Le résultat : des cuvées équilibrées, expressives et fidèles au travail des vignerons.
Avec Moderato, nous voulons élargir la famille du vin : nous nous inspirons du vin classique pour créer de nouveaux styles uniques. On retrouve bien les marqueurs essentiels du vin — tanins pour les rouges, légère amertume pour les rosés, fraîcheur acide pour les blancs — mais sans alcool. Notre objectif est de préserver cet ADN vin, en mettant en avant le fruit, la fraîcheur et cette petite longueur en bouche si caractéristique, tout en proposant une expérience nouvelle et libérée de l’alcool.
Nous travaillons avec une entreprise spécialisée dans la logistique et le transport de vin ainsi qu'avec Chronopost pour la livraison. Vous recevrez normalement vos produits sous quelques jours (2 à 3) même si nous ne pouvons pas toujours le garantir. Nous faisons en tout cas tout pour !
