Moderato réinvente les cocktails sans alcool avec ses bulles en mocktails !
Qu'est-ce qui se cache derrière ce néologisme ?!
Les cocktails vous connaissez et la mixologie leur ont donné un nouveau souffle il y a quelques années en ouvrant les vannes de la créativité. Ceci dit, un cocktail même de qualité reste à un niveau d’alcool qui peut parfois vous donner mal à la tête avant d’avoir goûté (mais c’est souvent déjà trop tard !).
On a vu du coup arriver plus récemment une mode assez radicale, venant des US et du Royaume-Uni (comme souvent !) avec les : mock-tails. Au choix, soit on se ‘moque’, ou on essaye de 'copier', l'alcool en gardant au maximum le goût et l’expérience…
Moderato, un tout nouveau style de vin !
Notre obsession ? Le goût et challenger les codes.
On a donc voulu tenter une nouvelle expérience, faire que moderato puisse être sublimé dans des cocktails mais sans en alcool. Le résultat : les mocktails ! Des cocktails originaux, élaborés avec un vrai savoir-faire pour un vrai plaisir gustatif, sans alcool.
C’est comme ça qu’on a rencontré Julie, une super barmaid qui a travaillé pour l’incontournable bar le Syndicat. On a passé du temps avec elle sur les profils de chaque produit, ce que l’on recherchait, et le résultat est bluffant !
Episode #1 – POM POM POM !
LES INGRÉDIENTS
Jus de pommes (200mL)Safran (6 brins)
Sucre blanc (40gr)
Cannelle en bâton (0,5gr)
Bulles 0 moderato*
Décoration : Cannelle râpée
*Produit à conserver au réfrigérateur avant de consommer le cocktail.
LA RECETTE
🍏 Le sirop maison :
Étape 1 : Mettez le sucre, le jus de pommes, le safran et la cannelle dans un récipient hermétique.
Étape 2 : Laissez reposer une nuit à température ambiante.
Étape 3 : Filtrez à l'aide d'une passoire fine et conservez le sirop au réfrigérateur.
🍸 Le cocktail :
Étape 4 : À l'aide d'un doseur, versez 30mL du sirop maison dans une coupe à champagne.Étape 5 : Ajoutez le moderato jusqu'en haut du verre (ne pas dépasser 45mL) puis mélangez délicatement avec un cuillère, pour ne pas casser les bulles.
Étape 6 : Râpez un peu de cannelle au-dessus du verre pour le décorer.
Episode #2 – MODERATEA
LES INGRÉDIENTS
Rooibos fruité (30mL)Jus de pamplemousse frais (20mL)
Sirop de sucre blanc (5mL)
Bulles 0 moderato (65mL)*
Décoration : Cannelle râpée
*Produit à conserver au réfrigérateur avant de consommer le cocktail.
LA RECETTE
Étape 1 : Préparez les rooibos : faîtes infuser 1 sachet de rooibos pendant 3 à 5 min dans 300mL d'eau et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparez le sirop de sucre : ajoutez les mêmes quantités d'eau et de sucre dans un tasse et mélangez jusqu'à dissolution totale.
Étape 3 : Remplissez le verre de glaçons.
Étape 4 : À l'aide d'un doseur, versez tous les ingrédients sauf le moderato dans le verre puis mélangez à l'aide d'une cuillère.
Étape 5 : Ajoutez le moderato jusqu'en haut du verre (ne pas dépasser 65mL) puis mélangez délicatement avec un cuillère, pour ne pas casser les bulles.
Étape 6 : Ajoutez la tête de menthe et la tranche de concombre pour décorer le verre.
Episode #3 – DÉPÊCHE-TOI !
LES INGRÉDIENTS
Sirop de pêche (8mL)Fleur d'oranger (1 goutte)
Verveine séchée (6 feuilles)
Bulles 0 moderato (100mL)*
Décoration : 1 quartier de pêche
*Produit à conserver au réfrigérateur avant de consommer le cocktail.
LA RECETTE
Étape 1 : Mettez les feuilles de verveines séchées dans une boule à thé. N'hésitez pas à les casser pour libérer les arômes.Étape 2 : À l'aide d'un doseur ajoutez le sirop de pêche puis ajoutez une goutte d'eau de fleur d'oranger.
Étape 3 : Ajoutez 100mL de moderato dans le verre (sans utiliser le doseur).
Étape 4 : Laissez infuser la verveine dans le cocktail jusqu'à ce que le goût vous convienne. Mélangez de temps en temps avec un cuillère, pour ne pas casser les bulles, puis enlevez la boule à thé.
Étape 5 : Ajoutez les glaçons dans le verre.
Étape 6 : Décorez le cocktail avec un quartier de pêche.
