Pour notre œnologue, Frédéric Brochet, le vin sans alcool représente un défi passionnant. Il nécessite une compréhension approfondie des saveurs et des arômes pour pouvoir apprécier un vin sans alcool qui conserve la complexité et l'équilibre proche d'un vin traditionnel. C'est un exercice d'innovation et de créativité, qui repousse les limites de l'art vinicole.

Certains oenologues peuvent être contrariés à l’idée de déguster un vin sans alcool. Malgré la nouveauté que représente cette boisson, la production de vin sans alcool est profondément ancrée dans la tradition vinicole. Les mêmes soins sont apportés à la culture des vignes et à la récolte des raisins. Le processus de désalcoolisation est ensuite soigneusement contrôlé pour préserver au maximum les caractéristiques organoleptiques du vin. Chez moderato, nous avons un oenologue qui nous guide dans tous les aspects de la production, de la sélection des vins à la désalcoolisation de ceux-ci.

Les œnologues peuvent apprécier la manière dont le vin sans alcool enrichit l'expérience œnologique. Ils sont de plus en plus nombreux à reconnaitre que le vin sans alcool offre une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent profiter du plaisir de la dégustation sans l'effet de l'alcool.

Nos vins sans alcool ont été soumis à l'examen rigoureux d'experts, sommeliers, oenologues. Leurs commentaires positifs témoignent de la qualité de nos vins: 

'Bluffant! si on ne sait pas, il n'est pas évident de savoir qu'il n'y pas d'alcool'

Ils saluent la richesse des arômes, la finesse des saveurs et la belle structure.

'Equilibré, avec une belle rondeur, et une belle pureté !'

Ainsi, le vin sans alcool est de plus en plus reconnu comme une véritable expression de l'art vinicole. Chez moderato, nous sommes fiers d'être à la pointe de cette innovation, en offrant des vins sans alcool qui sont non seulement délicieux, mais qui sont également appréciés par les experts du vin.