Le processus de désalcoolisation : l'art et la science

Créer un bon vin sans alcool n'est pas une petite affaire.. La première étape est bien sûr de produire un excellent vin, vinifié à maturité. Nous sélectionnons soigneusement les meilleurs cépages, dont le Merlot pour les rouges et le Sauvignon Blanc pour certains blancs, en respectant les savoir-faire traditionnels de vinification française.

Les vins obtenus à partir de la fermentation sont riches en arômes et équilibrés. Ils sont ensuite soumis à une étape de désalcoolisation par distillation à basse température pour préserver tous les arômes et leur structure.

C'est ici qu'intervient notre savoir-faire, nous travaillons avec précision pour extraire l'alcool tout en conservant l'intégrité du vin initial en créant ainsi des vins dans la lignée de leurs homologues alcoolisés. Fini les privilèges de l’alcool, nous offrons la possibilité de déguster des vins de caractère, sans impact sur la santé. C'est la révolution moderato : le savoir-faire au service de l'art de la dégustation, sans alcool.