Vin Blanc Liquoreux sans alcool - Sigalas Rabaud x moderato - Demi bouteille
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Existe aussi en grand format !
Issu de vins 100% français
Sans alcool
Sémillon
Contenance : 37.5cl
Couleur : Blanc
Notes : Fruits Confits
Imaginée avec Sigalas Rabaud, cette cuvée liquoreuse sans alcool, issue de terroirs du sud-ouest d’exception, et du cépage Sémillon, reflète une exigence et un savoir-faire ancestral. Le nez mêle fruits confits, abricot et miel. L'attaque est onctueuse, tenue par une fraîcheur qui allonge la finale. À servir avec un fromage affiné, une volaille rôtie ou un dessert aux fruits. Sans alcool (<0,5%).
INGRÉDIENTS
LE CONSEIL DU SOMMELIER
Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, dans un verre adapté aux vins blancs pour révéler toute sa richesse aromatique. Il accompagnera parfaitement un apéritif, un foie gras, des fromages à pâte molle ou un dessert.
LIVRAISON
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Notes de Dégustation
le nez
Complexe et envoûtant, marqué par des arômes de fruits confits, d’abricot et de subtiles notes de miel.
la robe
Dorée lumineuse, aux reflets brillants et élégants.
en bouche
Attaque onctueuse et élégante, équilibrée par une fraîcheur surprenante. Finale longue, gourmande et persistante.
SÉLECTION des cépages
Le Sémillon est le cépage des grands liquoreux du Sud-Ouest, et il n'avait pas d'équivalent pour ce que nous voulions faire ici. Sa peau fine et sa richesse naturelle donnent des arômes de fruits confits, d'abricot et de miel, assez puissants pour rester entiers une fois l'alcool retiré. Imaginée avec Sigalas Rabaud, cette cuvée s'appuie sur un savoir-faire ancestral et sur des terroirs du sud-ouest d'exception, où le raisin atteint une concentration que peu de régions permettent. La maturité y est plus déterminante encore qu'ailleurs : c'est elle qui donne la sucrosité, tenue par la fraîcheur qui empêche toute lourdeur. Le travail des parcelles fait le reste, jusqu'à cette attaque onctueuse et cette finale longue et enveloppante
exigence des assemblages
L'assemblage est le moment où le vin sans alcool prend sa véritable identité. Nos œnologues composent chaque cuvée en anticipant l'équilibre final : ils dosent l'acidité, la structure tannique et l'expression aromatique pour que rien ne manque une fois l'alcool retiré. La fermentation se déroule le plus souvent en cuve, gage de fraîcheur, parfois partiellement en bois pour gagner en profondeur.
Marier les cépages, ajuster les proportions, révéler la complexité : cette exigence, saluée par les plus grands sommeliers et récompensée dans les concours internationaux, fait toute la différence entre un simple jus désalcoolisé et un véritable vin sans alcool.
FINESSE DE DÉSALCOOLISATION
La désalcoolisation est l'étape la plus délicate de notre savoir-faire. Moderato recourt à la distillation sous vide à basse température, entre 30 et 35 °C : sous vide, l'alcool s'évapore avant l'eau et les composés aromatiques, ce qui permet d'extraire l'alcool tout en préservant la structure, la fraîcheur et le bouquet du vin d'origine.
Cette méthode douce protège les arômes les plus fragiles là où la chaleur les détruirait. Chaque cuvée est ensuite ajustée avec minutie : texture, équilibre, longueur en bouche, afin d'offrir un vin sans alcool fidèle au travail du vigneron, sans compromis sur le plaisir.
"le vin désalcoolisé le plus intéressant et le plus impressionnant que j'aie eu l'occasion de goûter jusqu'à présent" - COLIN HAY
FAQ
Nous recherchons les meilleurs vins avec des caractéristiques spécifiques (équilibre, arômes...) pour qu'ils gardent le meilleur d'eux-mêmes lors de la réduction d'alcool. Nos vins sans alcool sont tous produits à partir de cépages du Sud-ouest, appréciés dans le monde entier pour leur forte typicité, leur fraîcheur aromatique et leurs notes fruitées/florales. Colombard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gros Manseng… le vignoble du Sud-Ouest offre une formidable palette de terroirs et de vins !
Nos vins sont d’abord élaborés comme de véritables cuvées, avec une attention particulière portée à la sélection des cépages et aux assemblages. L’alcool est ensuite retiré grâce à un procédé doux de désalcoolisation par distillation sous vide à basse température. Cette technique permet d’extraire l’alcool tout en préservant la structure aromatique et la complexité du vin. Le résultat : des cuvées équilibrées, expressives et fidèles au travail des vignerons.
Avec Moderato, nous voulons élargir la famille du vin : nous nous inspirons du vin classique pour créer de nouveaux styles uniques. On retrouve bien les marqueurs essentiels du vin — tanins pour les rouges, légère amertume pour les rosés, fraîcheur acide pour les blancs — mais sans alcool. Notre objectif est de préserver cet ADN vin, en mettant en avant le fruit, la fraîcheur et cette petite longueur en bouche si caractéristique, tout en proposant une expérience nouvelle et libérée de l’alcool.
Nous travaillons avec une entreprise spécialisée dans la logistique et le transport de vin ainsi qu'avec Chronopost pour la livraison. Vous recevrez normalement vos produits sous quelques jours (2 à 3) même si nous ne pouvons pas toujours le garantir. Nous faisons en tout cas tout pour !