Le Pétillant - La Cuvée Originale
Issu de vins 100% français
Sans alcool
Colombard
Contenance : 75cl
Couleur : Pétillant
Notes : Prunes
Le Colombard, cépage typique du Sud-Ouest, en version pétillante. Le nez donne la prune et une pointe beurrée, la bouche les fruits confiturés et l'amande, portés par une bulle vive et beaucoup de rondeur. Sans alcool (0.0%).
LE CONSEIL DU SOMMELIER
Servir bien frais entre 6 et 8°, parfait pour un moment de partage entre amis autour d'un apéritif ou pour accompagner les plaisirs sucrés comme une tarte ou un fondant au chocolat.
LIVRAISON
Nous faisons tout notre possible pour que vous receviez votre commande rapidement : en général, comptez 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine (délai indicatif, non garanti).
Choisir les options
Notes de Dégustation
le nez
Des notes légères de prunes, légèrement beurrées
la robe
Jaune pâle, légèrement dorée
en bouche
On retrouve les fruits légèrement confiturés avec des notes d'amande, de la fraîcheur et une belle rondeur
SÉLECTION des cépages
Dans un pétillant, tout repose sur l'acidité : c'est elle qui porte la bulle et garde le vin droit. Le Colombard, cépage typique du Sud-Ouest, en a naturellement beaucoup, et c'est pour cela que nous l'avons retenu ici. Il apporte aussi ses notes de prune et de fruits confiturés, une aromatique assez franche pour rester entière une fois l'alcool retiré. Nous le récoltons à maturité mesurée, afin de préserver cette tension. Le reste se joue à la parcelle, avec des vignerons partenaires qui nous réservent leurs raisins les plus expressifs : c'est de là que viennent cette bulle vive, ce fruit et cette rondeur.
exigence des assemblages
L'assemblage est le moment où le vin sans alcool prend sa véritable identité. Nos œnologues composent chaque cuvée en anticipant l'équilibre final : ils dosent l'acidité, la structure tannique et l'expression aromatique pour que rien ne manque une fois l'alcool retiré. La fermentation se déroule le plus souvent en cuve, gage de fraîcheur, parfois partiellement en bois pour gagner en profondeur.
Marier les cépages, ajuster les proportions, révéler la complexité : cette exigence, saluée par les plus grands sommeliers et récompensée dans les concours internationaux, fait toute la différence entre un simple jus désalcoolisé et un véritable vin sans alcool.
FINESSE DE DÉSALCOOLISATION
La désalcoolisation est l'étape la plus délicate de notre savoir-faire. Moderato recourt à la distillation sous vide à basse température, entre 30 et 35 °C : sous vide, l'alcool s'évapore avant l'eau et les composés aromatiques, ce qui permet d'extraire l'alcool tout en préservant la structure, la fraîcheur et le bouquet du vin d'origine.
Cette méthode douce protège les arômes les plus fragiles là où la chaleur les détruirait. Chaque cuvée est ensuite ajustée avec minutie : texture, équilibre, longueur en bouche, afin d'offrir un vin sans alcool fidèle au travail du vigneron, sans compromis sur le plaisir.
"le vin désalcoolisé le plus intéressant et le plus impressionnant que j'aie eu l'occasion de goûter jusqu'à présent" - COLIN HAY
FAQ
Nous recherchons les meilleurs vins avec des caractéristiques spécifiques (équilibre, arômes...) pour qu'ils gardent le meilleur d'eux-mêmes lors de la réduction d'alcool. Nos vins sans alcool sont tous produits à partir de cépages du Sud-ouest, appréciés dans le monde entier pour leur forte typicité, leur fraîcheur aromatique et leurs notes fruitées/florales. Colombard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gros Manseng… le vignoble du Sud-Ouest offre une formidable palette de terroirs et de vins !
Nos vins sont d’abord élaborés comme de véritables cuvées, avec une attention particulière portée à la sélection des cépages et aux assemblages. L’alcool est ensuite retiré grâce à un procédé doux de désalcoolisation par distillation sous vide à basse température. Cette technique permet d’extraire l’alcool tout en préservant la structure aromatique et la complexité du vin. Le résultat : des cuvées équilibrées, expressives et fidèles au travail des vignerons.
Avec Moderato, nous voulons élargir la famille du vin : nous nous inspirons du vin classique pour créer de nouveaux styles uniques. On retrouve bien les marqueurs essentiels du vin — tanins pour les rouges, légère amertume pour les rosés, fraîcheur acide pour les blancs — mais sans alcool. Notre objectif est de préserver cet ADN vin, en mettant en avant le fruit, la fraîcheur et cette petite longueur en bouche si caractéristique, tout en proposant une expérience nouvelle et libérée de l’alcool.
Nous travaillons avec une entreprise spécialisée dans la logistique et le transport de vin ainsi qu'avec Chronopost pour la livraison. Vous recevrez normalement vos produits sous quelques jours (2 à 3) même si nous ne pouvons pas toujours le garantir. Nous faisons en tout cas tout pour !