Le Blanc - La Cuvée Originale
Issu de vins 100% français
Sans alcool
Sauvignon, Colombard
Contenance : 75cl
Couleur : Blanc
Notes : Fruits Blancs
L'assemblage du Sauvignon et du Colombard de Gascogne, deux cépages choisis pour leur fraîcheur. Le nez part sur les fruits blancs et les zestes d'agrumes, la bouche suit avec une attaque franche et beaucoup de vivacité. Un blanc sans alcool (0.0%) vif, net et désaltérant.
INGRÉDIENTS
LE CONSEIL DU SOMMELIER
Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, dans un verre tulipe resserré adapter aux vins blancs pour préserver sa vivacité et concentrer ses arômes fruités. Il accompagne parfaitement un ceviche, une salade de saison ou une volaille aigre-douce.
LIVRAISON
Nous faisons tout notre possible pour que vous receviez votre commande rapidement : en général, comptez 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine (délai indicatif, non garanti).
Choisir les options
Notes de Dégustation
le nez
Parfums à dominante de fruits exotiques et fruits blancs (poire, pêche, …) avec des notes de zestes d’agrumes.
la robe
Pâle et franche, reflets vert brillant
en bouche
Attaque franche, aromatique, soutenue par une belle vivacité et une longueur agréable et rafraîchissante.
SÉLECTION des cépages
Un blanc qui doit tenir sans alcool se joue d'abord sur l'acidité. C'est ce qui nous a menés en Gascogne, et à deux cépages qui n'en manquent pas. Le Colombard apporte la nervosité et les zestes d'agrumes, le Sauvignon les fruits blancs et une aromatique franche. Ensemble, ils gardent leur personnalité une fois l'alcool retiré, ce que nous demandons à chaque cépage que nous sélectionnons. La maturité du raisin fait le reste : cueilli au bon moment, il conserve une acidité fine et une sucrosité harmonieuse, socle de l'équilibre final. En travaillant main dans la main avec nos vignerons partenaires et en retenant les parcelles les plus expressives, nous préservons le fruit, la tension et la longueur, pour les retrouver intacts dans le verre.
exigence des assemblages
L'assemblage est le moment où le vin sans alcool prend sa véritable identité. Nos œnologues composent chaque cuvée en anticipant l'équilibre final : ils dosent l'acidité, la structure tannique et l'expression aromatique pour que rien ne manque une fois l'alcool retiré. La fermentation se déroule le plus souvent en cuve, gage de fraîcheur, parfois partiellement en bois pour gagner en profondeur.
Marier les cépages, ajuster les proportions, révéler la complexité : cette exigence, saluée par les plus grands sommeliers et récompensée dans les concours internationaux, fait toute la différence entre un simple jus désalcoolisé et un véritable vin sans alcool.
FINESSE DE DÉSALCOOLISATION
La désalcoolisation est l'étape la plus délicate de notre savoir-faire. Moderato recourt à la distillation sous vide à basse température, entre 30 et 35 °C : sous vide, l'alcool s'évapore avant l'eau et les composés aromatiques, ce qui permet d'extraire l'alcool tout en préservant la structure, la fraîcheur et le bouquet du vin d'origine.
Cette méthode douce protège les arômes les plus fragiles là où la chaleur les détruirait. Chaque cuvée est ensuite ajustée avec minutie : texture, équilibre, longueur en bouche, afin d'offrir un vin sans alcool fidèle au travail du vigneron, sans compromis sur le plaisir.
"le vin désalcoolisé le plus intéressant et le plus impressionnant que j'aie eu l'occasion de goûter jusqu'à présent" - COLIN HAY
FAQ
Nous recherchons les meilleurs vins avec des caractéristiques spécifiques (équilibre, arômes...) pour qu'ils gardent le meilleur d'eux-mêmes lors de la réduction d'alcool. Nos vins sans alcool sont tous produits à partir de cépages du Sud-ouest, appréciés dans le monde entier pour leur forte typicité, leur fraîcheur aromatique et leurs notes fruitées/florales. Colombard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gros Manseng… le vignoble du Sud-Ouest offre une formidable palette de terroirs et de vins !
Nos vins sont d’abord élaborés comme de véritables cuvées, avec une attention particulière portée à la sélection des cépages et aux assemblages. L’alcool est ensuite retiré grâce à un procédé doux de désalcoolisation par distillation sous vide à basse température. Cette technique permet d’extraire l’alcool tout en préservant la structure aromatique et la complexité du vin. Le résultat : des cuvées équilibrées, expressives et fidèles au travail des vignerons.
Avec Moderato, nous voulons élargir la famille du vin : nous nous inspirons du vin classique pour créer de nouveaux styles uniques. On retrouve bien les marqueurs essentiels du vin — tanins pour les rouges, légère amertume pour les rosés, fraîcheur acide pour les blancs — mais sans alcool. Notre objectif est de préserver cet ADN vin, en mettant en avant le fruit, la fraîcheur et cette petite longueur en bouche si caractéristique, tout en proposant une expérience nouvelle et libérée de l’alcool.
Nous travaillons avec une entreprise spécialisée dans la logistique et le transport de vin ainsi qu'avec Chronopost pour la livraison. Vous recevrez normalement vos produits sous quelques jours (2 à 3) même si nous ne pouvons pas toujours le garantir. Nous faisons en tout cas tout pour !