Cuvées 100% issues de grands vins français
Distillation à froid, arômes et structure préservés
7 x moins caloriques qu'un vin classique
La Néonologie, l'œnologie appliquée au vin sans alcool
COMMENT DÉGUSTER LE VIN SANS ALCOOL ?
Découvrir le vin sans alcool, c’est ouvrir son esprit à une nouvelle expression du vin.
Ses équilibres, ses arômes et ses sensations lui sont propres — comme on ne déguste pas un champagne comme un vin tranquille, on ne déguste pas un vin sans alcool comme un vin classique.
Notre œnologue Frédéric Brochet vous partage ses conseils pour explorer ces nuances et apprendre à savourer pleinement le vin sans alcool.
“Une aromatique nette et maîtrisée”
“Le meilleur vin sans alcool.”
“Enfin, l’alternative crédible aux vins classiques”.
“Un très joli vin sans alcool au nez expressif”
Vous en parlez mieux que nous
Basé sur 1 067 avis
Notre savoir-faire
Tout commence par la sélection de vins originaux de qualité avec de beaux arômes. Nous retirons ensuite l'alcool en douceur pour préserver la structure et trouver l'équilibre parfait. Plus nous avançons, et plus nous améliorons la qualité et la typicité de nos vins, portés par notre passion et accompagnés de nos œnologues et vignerons qui croient comme nous qu’une autre voie est possible.
Fabien Marchand-Cassagne & Sébastien Thomas
Les fondateurs
Tous deux passionnés par le vin, Fabien et Sébastien partagent la même envie : réinventer l’expérience de la dégustation. L’un puise dans son héritage familial de distillateurs et viticulteurs, l’autre dans son expérience du développement de marques engagées. Ensemble, ils créent Moderato, un projet mêlant savoir-faire, audace et liberté, pour offrir le plaisir du vin sans compromis.
moderato à leur table
FAQ
Nous recherchons les meilleurs vins avec des caractéristiques spécifiques (équilibre, arômes...) pour qu'ils gardent le meilleur d'eux-mêmes lors de la réduction d'alcool. Nos vins sans alcool sont tous produits à partir de cépages du Sud-ouest, appréciés dans le monde entier pour leur forte typicité, leur fraîcheur aromatique et leurs notes fruitées/florales. Colombard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gros Manseng… le vignoble du Sud-Ouest offre une formidable palette de terroirs et de vins !
Nos vins sont d’abord élaborés comme de véritables cuvées, avec une attention particulière portée à la sélection des cépages et aux assemblages. L’alcool est ensuite retiré grâce à un procédé doux de désalcoolisation par distillation sous vide à basse température. Cette technique permet d’extraire l’alcool tout en préservant la structure aromatique et la complexité du vin. Le résultat : des cuvées équilibrées, expressives et fidèles au travail des vignerons.
Avec Moderato, nous voulons élargir la famille du vin : nous nous inspirons du vin classique pour créer de nouveaux styles uniques. On retrouve bien les marqueurs essentiels du vin — tanins pour les rouges, légère amertume pour les rosés, fraîcheur acide pour les blancs — mais sans alcool. Notre objectif est de préserver cet ADN vin, en mettant en avant le fruit, la fraîcheur et cette petite longueur en bouche si caractéristique, tout en proposant une expérience nouvelle et libérée de l’alcool.
Nous travaillons avec une entreprise spécialisée dans la logistique et
le transport de vin ainsi qu'avec Chronopost pour la livraison. Vous
recevrez normalement vos produits sous quelques jours (2 à 3) même si
nous ne pouvons pas toujours le garantir. Nous faisons en tout cas tout
pour !
