Le Pétillant - La Cuvée Originale
Made with 100% french wines
Alcohol-free
Colombard
Contenance : 75cl
Couleur : Pétillant
Notes : Prunes
- Colombard, a grape variety typical of southwestern France: a lively and rounded sparkling wine, with notes of jammy fruit and almond, all wrapped in freshness
- A refreshing and refined wine, perfect for every moment of sharing
- Alcohol-free (0.0%), no added sugars, 7x fewer calories than a classic wine
The sommelier's advice
Serve well chilled between 6 and 8°C, perfect for a moment of sharing with friends over an aperitif or to accompany sweet treats like a tart or a chocolate fondant.
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Notes de Dégustation
the nose
Des notes légères de prunes, légèrement beurrées
the color
Jaune pâle, légèrement dorée
the palate
On retrouve les fruits légèrement confiturés avec des notes d'amande, de la fraîcheur et une belle rondeur
SÉLECTION des cépages
Dans un pétillant, tout repose sur l'acidité : c'est elle qui porte la bulle et garde le vin droit. Le Colombard, cépage typique du Sud-Ouest, en a naturellement beaucoup, et c'est pour cela que nous l'avons retenu ici. Il apporte aussi ses notes de prune et de fruits confiturés, une aromatique assez franche pour rester entière une fois l'alcool retiré. Nous le récoltons à maturité mesurée, afin de préserver cette tension. Le reste se joue à la parcelle, avec des vignerons partenaires qui nous réservent leurs raisins les plus expressifs : c'est de là que viennent cette bulle vive, ce fruit et cette rondeur.
exigence des assemblages
L'assemblage est le moment où le vin sans alcool prend sa véritable identité. Nos œnologues composent chaque cuvée en anticipant l'équilibre final : ils dosent l'acidité, la structure tannique et l'expression aromatique pour que rien ne manque une fois l'alcool retiré. La fermentation se déroule le plus souvent en cuve, gage de fraîcheur, parfois partiellement en bois pour gagner en profondeur.
Marier les cépages, ajuster les proportions, révéler la complexité : cette exigence, saluée par les plus grands sommeliers et récompensée dans les concours internationaux, fait toute la différence entre un simple jus désalcoolisé et un véritable vin sans alcool.
FINESSE DE DÉSALCOOLISATION
La désalcoolisation est l'étape la plus délicate de notre savoir-faire. Moderato recourt à la distillation sous vide à basse température, entre 30 et 35 °C : sous vide, l'alcool s'évapore avant l'eau et les composés aromatiques, ce qui permet d'extraire l'alcool tout en préservant la structure, la fraîcheur et le bouquet du vin d'origine.
Cette méthode douce protège les arômes les plus fragiles là où la chaleur les détruirait. Chaque cuvée est ensuite ajustée avec minutie : texture, équilibre, longueur en bouche, afin d'offrir un vin sans alcool fidèle au travail du vigneron, sans compromis sur le plaisir.
"The most interesting and impressive dealcoholized wine I've had the opportunity to taste so far."
FAQ
We look for the best wines with specific characteristics (balance, aromas, etc.) so that they keep the best of themselves during alcohol reduction. Our alcohol-free wines are all produced from Southwestern grape varieties, appreciated throughout the world for their strong typicity, aromatic freshness and fruity/floral notes. Colombard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gros Manseng… the South-West vineyards offer a fantastic range of terroirs and wines!
Our wines are first made as true vintages, with particular attention paid to the selection of grape varieties and blends. The alcohol is then removed using a gentle dealcoholization process by vacuum distillation at low temperatures. This technique allows the alcohol to be extracted while preserving the aromatic structure and complexity of the wine. The result: balanced, expressive vintages faithful to the work of the winegrowers.
With moderato, we want to expand the wine family: we take inspiration from classic wine to create new unique styles. We clearly find the essential markers of wine - tannins for the reds, slight bitterness for the rosés, acidic freshness for whites — but without alcohol. Our objective is to preserve this wine DNA, by highlighting the fruit, the freshness and this characteristic little length in the mouth, while offering a new experience free of alcohol.
We work with a company specializing in logistics and wine transport as well as with Chronopost for delivery. YOU will normally receive your products within a few days (2 to 3) even if we cannot always guarantee this. In any case, we do everything we can to make it happen!