Le Merlot-Tannat - La Cuvée Révolutionnaire
Existe aussi en format demi !
Made with 100% french wines
Alcohol-free
Merlot-Tannat
Contenance : 75cl
Couleur : Rouge
Notes : Fruits Noirs
The classic velvety smoothness of Merlot and the structure of Tannat, an emblematic grape of Gascogny for a balanced and finley tannic alcohol-free red (<0.5%)
Ingredients
The sommelier's advice
Serve this Merlot-Tannat at 18°C, in a tulip-shaped red wine glass, to reveal its balance between velvety smoothness and structure. It pairs perfectly with spiced grilled poultry, roasted vegetables, or a pressed-curd cheese (semi-hard cheese).
Shipping
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le vin sans alcool aux nombreuses récompenses
Notes de Dégustation
the nose
Expressif sur les fruits noirs et les épices, une pointe vanillée.
the color
Couleur grenat avec des reflets pourpres
the palate
Les notes fruitées se confirment, complétées par le velouté des tannins, avec une belle finale souple
SÉLECTION des cépages
Un rouge a besoin de tannins : ce sont eux qui lui donnent sa charpente et sa longueur. D'où cet assemblage. Le Merlot apporte le velouté, les fruits noirs et la rondeur ; le Tannat, cépage emblématique de Gascogne, apporte la structure et une trame serrée. Seul, il serait sévère ; associé au Merlot, il donne un rouge à la fois souple et tenu. Les deux gardent leur typicité une fois l'alcool retiré, à condition d'être récoltés à parfaite maturité, ce qui fond les tannins au lieu de les durcir. Avec nos vignerons partenaires, nous sélectionnons les parcelles les plus expressives pour retrouver dans le verre le fruit, les épices et cette finale souple.
exigence des assemblages
L'assemblage est le moment où le vin sans alcool prend sa véritable identité. Nos œnologues composent chaque cuvée en anticipant l'équilibre final : ils dosent l'acidité, la structure tannique et l'expression aromatique pour que rien ne manque une fois l'alcool retiré. La fermentation se déroule le plus souvent en cuve, gage de fraîcheur, parfois partiellement en bois pour gagner en profondeur.
Marier les cépages, ajuster les proportions, révéler la complexité : cette exigence, saluée par les plus grands sommeliers et récompensée dans les concours internationaux, fait toute la différence entre un simple jus désalcoolisé et un véritable vin sans alcool.
FINESSE DE DÉSALCOOLISATION
La désalcoolisation est l'étape la plus délicate de notre savoir-faire. Moderato recourt à la distillation sous vide à basse température, entre 30 et 35 °C : sous vide, l'alcool s'évapore avant l'eau et les composés aromatiques, ce qui permet d'extraire l'alcool tout en préservant la structure, la fraîcheur et le bouquet du vin d'origine.
Cette méthode douce protège les arômes les plus fragiles là où la chaleur les détruirait. Chaque cuvée est ensuite ajustée avec minutie : texture, équilibre, longueur en bouche, afin d'offrir un vin sans alcool fidèle au travail du vigneron, sans compromis sur le plaisir.
"The most interesting and impressive dealcoholized wine I've had the opportunity to taste so far."
FAQ
We look for the best wines with specific characteristics (balance, aromas, etc.) so that they keep the best of themselves during alcohol reduction. Our alcohol-free wines are all produced from Southwestern grape varieties, appreciated throughout the world for their strong typicity, aromatic freshness and fruity/floral notes. Colombard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gros Manseng… the South-West vineyards offer a fantastic range of terroirs and wines!
Our wines are first made as true vintages, with particular attention paid to the selection of grape varieties and blends. The alcohol is then removed using a gentle dealcoholization process by vacuum distillation at low temperatures. This technique allows the alcohol to be extracted while preserving the aromatic structure and complexity of the wine. The result: balanced, expressive vintages faithful to the work of the winegrowers.
With moderato, we want to expand the wine family: we take inspiration from classic wine to create new unique styles. We clearly find the essential markers of wine - tannins for the reds, slight bitterness for the rosés, acidic freshness for whites — but without alcohol. Our objective is to preserve this wine DNA, by highlighting the fruit, the freshness and this characteristic little length in the mouth, while offering a new experience free of alcohol.
We work with a company specializing in logistics and wine transport as well as with Chronopost for delivery. YOU will normally receive your products within a few days (2 to 3) even if we cannot always guarantee this. In any case, we do everything we can to make it happen!
